1964年　ベルギー生まれ
優秀なホテルマンや料理人を多数輩出するブリュッセルの食の専門校で学び、パリの"FAUCHON"（フォション）、ブリュッセルの"WITTAMER"（ヴィタメール）、"Mahiue"（マイユ）で修行を重ねた後、94年にショコラティエとして独立。現在は、ブリュッセルをはじめ、ヨーロッパ各地に店舗を構えます。
「ショコラティエ（チョコレート職人）」、「パティシエ（ケーキ職人）」、「グラシエ（アイスクリーム職人）」、「コンフィズール（砂糖漬け菓子職人）」の4つの資格を持ち、創造性、独創性豊かに常に新しい挑戦を続けています。
日本には、2001年初上陸。菓子職人の世界大会（クープ・ド・モンド）での優勝経験もあり、今、最も注目を集めるショコラティエの1人です。